Вареная сгущеночка по Испански "Dulce de leche"

    Все сладкоежки любят сгущенку особенно вареную. Но если варить сгущенку на обыкновенной газовой плите, сладкоежке этот процесс покажется вечностью, а ожидание желаемого, как известно смерти подобно. Однако Испанцы предлагают весьма оригинальный и эффективный выход из этой весьма затруднительной ситуации.

    Быстрый способ приготовления сгущенки в микроволновой печи.

    Естественно, из ингредиентов нам понадобится только банка сгущенного молока.



    Итак, поехали - наши действия:
    • Содержимое банки выливаем в стеклянную посуду, накрываем пластмассовой крышкой или пищевой пленкой, оставляем маленькое отверстие, чтобы пар выходил.
    • На микроволновой печи устанавливаем средний режим мощности, а таймер на 2 минуты.
    • Ставим посуду со сгущенным молоком в микроволновку на 2 минуты.
    • Через 2 минуты вынимаем, перемешиваем венчиком в течение 2 минут.





    • Снова накрываем и возвращаем в печь на 2 минуты, после чего снова перемешиваем венчиком. После первых 2-х помешиваний, вы заметите, как молоко начнет пузыриться.
    • Затем молоко варим таким же способом 10 минут с такими же 2-х минутными интервалами.


    Весь процесс приготовления занимает 10-15 минут. С каждым помешиванием сгущенка будет становиться гуще, приобретая при этом более насыщенный карамельный цвет.


    Если через 10 минут консистенция и цвет молока вас удовлетворит, можете остановиться. Однако, если вам захочется добиться более густой консистенции, тогда через минуту молоко можно еще проварить таким же способом на протяжении 2-3 минут.

    Затем молоку нужно дать остыть, прежде чем наливать в другую посуду.

    Таким молоком очень хорошо поливать мороженое. Получается очень вкусно!


    Сия умная мысль заимствована здесь: Sweetened condensed milk (Recipe: microwave dulce de leche) - The Perfect Pantry®
    И переведена на русский язык Викторией Горобинской


    Из истории сгущенного молока:
    В XVII веке французский кулинар Анри Мулинекс взбивает молоко, а затем добавляет сахарный сироп. В результате получил «Крем фуритэ а ля Император» который становиться очень популярным. Но сам рецепт «крема», к сожалению, был утерян.

    В конце XVIII века французский кулинар Николя Франсуа Аппер на протяжении 14 лет увлекается проведением различных опытов с едой, а так же консервирует молоко в открытом котле используя метод сгущения, затем расфасовывал его в стеклянные бутылки, за что и получил от командующего Парижским гарнизоном, будующего императора Наполеона золотую медаль и почетное звание «Благодетель человечества».

    В 1851году, Гейл Борден стал свидетелем гибели детей от отравления молоком полученного от больных коров.
    Под впечатлением этого он поставил перед собой задачу, создать способ долгосрочного хранения молока.
    Спустя 5 лет исследований и экспериментов, 19 августа 1856 года, Патентная палата США выдает Гейлу Бордену патент на сгущенное молоко. Через 2 года открывается первый завод по сгущению молока.


    Подробно всю историю можно прочитать в Календаре Фото Галереи
    Эта статья изначально была опубликована в теме: Вареная сгущеночка по Испански "Dulce de leche" автор темы BlueSparrow Посмотреть оригинальное сообщение

    Анонсы

    Комментарии 6 Комментарии
    1. Аватар для Tatyana
      Tatyana -
      Вкуснятина какая, помню в детстве с братом всегда сгущенку варили.... вкуснотище то было. Сейчас уже к сожалению не такая сгущенка как раньше была. Хотя вот в Белоруссии очень сгущенка похожа на ту сгущенку из моего детства.
    1. Аватар для Игорь Копылов
      Не забудьте к 19-му августа купить баночку сгущенки и порадовать себя сладким

      А если хотите узнать всю историю откуда появилась сгущенка, и какое отношение к ней имел Наполеон
      прочитайте в Календаре тут ->
    1. Аватар для Jargalant
      Jargalant -
      Цитата Сообщение от Tatyana Посмотреть сообщение
      Вкуснятина какая, помню в детстве с братом всегда сгущенку варили.... вкуснотище то было. Сейчас уже к сожалению не такая сгущенка как раньше была. Хотя вот в Белоруссии очень сгущенка похожа на ту сгущенку из моего детства.

      Не сочтите за рекламу, просто вопрос сгущенки тоже остро стоит в нашей семье путем долгих экспериментов опасных для жизни была выявлена правильная сгущенка Заречье от Купянского молочноконсервного комбината с кроликом на банке, которая делается по ГОСТу. Хороши и обычная сгущенка и особенно сгущенные сливки.
    1. Аватар для Игорь Копылов
      Цитата Сообщение от Jargalant Посмотреть сообщение
      Не сочтите за рекламу, просто вопрос сгущенки тоже остро стоит в нашей семье путем долгих экспериментов опасных для жизни была выявлена правильная сгущенка Заречье от Купянского молочноконсервного комбината с кроликом на банке, которая делается по ГОСТу. Хороши и обычная сгущенка и особенно сгущенные сливки.
      Какая реклама... теперь все будут знать какую згущенку покупать ... теперь ее любителям (мне в том числе ) станет меньше
      (Шутка)

      Кстати именно эту я и покупаю
      Хз что там с гостом у них, но она почти правильная, немного бы густоты добавить
      Именно такую я и покупаю в Киеве

      Да и вообще, в мире "гавнопродуктов", простите за выражение, надо рассказывать и делиться с друзьями, где еще можно выудить что-то качественное.
    1. Аватар для Victor
      Victor -
      Ребята,приезжайте за покупками! Сгущенка Рогачевского или Глубокского молочноконсервного комбинатов (Беларусь)-это действительно продукт нашего детства! Уж на сколько я "стойкий солдат", а перед ней сразу капитулирую (есть у меня слабость к этому продукту).
      К слову...А у вас сдаюсь (и не один я) перед "Nemiroff"
    1. Аватар для Игорь Копылов
      Я так и подозревал, что в Белраше должно быть все в порядке с ГОСТом...
      В этом Усатому Батьке надо отдать должное.
      А в нашей Хохляндии - чем больше украли - тем лучше, и кормят нас...

      Скрытый текст

      г-нопродуктом
      [свернуть]
    ***************** 08.08.2012 ***********