Буженина или колбаса, из индейки

    Я не буду утомлять вас рассказом об истории буженины, где ее едят, как и с чем. Я сделал просто замену колбасе. Очень экономичную, полезную зимой, слегка диетическую, и без затрат времени. Сегодня готовим, завтра едим, если дотерпите, у меня выдержать не получилось.

    Ингредиенты:
    • Мясо индейки, одним куском — 1.5 кг (можно больше).
    • Вода - 1 стакан.
    • Чеснок — 1/3 головки.
    • Сахар - 1 ст. ложка, с горкой.
    • Соль - 1 ст. ложка, без горки.
    • Масло оливковое — 50 гр.
    • Специи.
    • Плотные нитки - метр.


    Выбираем мясо.
    Когда покупаете, попробуйте скатать из него колбасу. Главное, чтоб не было в форме треугольника.

    Подготавливаем.
    Моем мясо, очищаем от пленки и жил. Закладываем его в любую посуду. Берем холодную воду, лучше колодезную, или фильтрованную из крана, но не кипяченую.
    Тщательно растворяем сахар и соль и заливаем мясо. Все мясо должно быть покрыто водой. Тщательно перемешиваем. И отправляем отдыхать в холодильник на 5 часов. Каждый час, не реже, перемешиваем мясо с водой.

    Приправа.
    На мелкой терке трем чеснок. Добавляем оливковое масло и специи. Четверть чайной ложки сахара и щепотку соли, тщательно перемешиваем.

    Специи.
    Используем специи для курицы, не жалейте. Я люблю острое поэтому добавил немного черного перца. Обязательно: сухая паприка и перец чили. Все по вкусу.

    Готовим.
    Сливаем жидкость из мяса, ополаскиваем фильтрованной водой и несколько минут тщательно мешаем с соусом, стараемся делать аккуратно, чтоб не порвать мясо.
    Дальше стоит позвать кого-то на помощь, одному делать неудобно. В руках, на весу формируем из мяса колбаску, обматываем ниткой, чтоб не распадалась. Стараемся сделать так, чтоб концы не были острыми, не жалейте ниток. Обмакивая руки в остатках соуса натираем получившуюся колбасу и отправляем в духовку.

    Печем.
    Я использовал противень от пиццы, с дырками, чтоб дышало. Можно печь на решетке или на вертеле. Выкладываем аккуратно мясо и отправляем в предварительно подогретую духовку запекаться.
    1. 20 мин при температуре 250°С
    2. 20 мин при температуре 150°С
    3. 20 мин при температуре 100 °С
    4. Отключаем духовку и ждем еще 10 мин


    Все готово.
    Отправляем в холодильник или на стол.



    Кушайте на здоровье.

    ps.
    На все телодвижения с готовкой я потратил минут 20, все остальное, за меня, сделала техника и время. И не забудьте удалить все нитки.


    Анонсы

    Комментарии 2 Комментарии
    1. Аватар для Виктория Горобинская
      Уррра сбылась мечта, мясооооо! Боже, как вкусно, слюно отделение не прекращается. Спасибо огромное!
    1. Аватар для Светлана Киринович
      По опыту чеснок на открытом жару в духовке - не самое удачное решение. Может, его стоит как-то "спрятать" в буженину?
    ***************** 10.02.2014 ***********